『巴黎廳1930』為台灣最早引進正統法式精緻餐飲的餐廳,現任法籍主廚 Chef Clement Pellerin,曾任職於巴黎、上海、曼谷等地的星級飯店及米其林法式料理餐廳,善用當地食材,並運用源源不絕的創意巧思及五感美學創作出令人驚豔的現代法式料理。

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兩年多前,『巴黎廳1930』歇業一個多月、更改內部裝潢風格後,一直未有機會再來享受正統的法式精緻料理,畢竟一餐動輒NT2,800~4,200+10%也不是說來就來的價格,重新開業後,『巴黎廳1930』貼心地推出假日午間套餐,價格由NT980~1,850+10%,雖也不便宜,但相較之下也較平易近人些;而自103年2月17日起提供進口礦泉水作佐餐水,每位酌收NT80+10%為水資。

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現烤麵包和著香醇奶油與些微的松露鹽胖胖是吃得很乾淨,不過圓形小麵包雜糧感太重、也怕後頭美食吃不完,我就無福消受完畢。

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每道套餐內含兩道前菜、一道主菜、一道甜點,價格的差別決定於主菜選擇,額外加點前菜則加收NT300,先上桌的是我的心頭好、可惜只能看胖胖大快朵頤,哎~「波士頓龍蝦鉗佐南投咖啡乳沫 Lobster Claw(Nantou Bailey’s Coffee)」,雖然如此,試菜還是必須XD~醬汁帶著淡淡咖啡香、搭配鮮嫩龍蝦鉗,從未想過可以這樣搭配運用的醬汁,就在第一道前菜出現!且醬汁中不只有單獨咖啡香味,還融合許多味道在裡頭、且層次分明,好吃極了!

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前菜二「薑味香茅澄清湯、雞肉鴨肝慕斯 Foie Gras Dumpling(Lemon Grass, Ginger, Lotus Root)」,OMG!這道前菜一端來放上桌,還未入口就已香味撲鼻,雖然這菜色用料充斥著我不愛的食材,蓮藕、薑汁、鴨肝,但美味程度居然讓我要把湯喝光光,雞肉鴨肝慕斯也是吃了一半(鴨肝當然還是有味道啦);別看清湯很清澈,味道一樣層次十足,這兒 Chef 實在太優秀了!

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「香檸麥年北海道鮮貝 Scallop(Meuniere)」,香檸的香味一點都不突兀,淡淡、淺淺的融合在美味的醬汁中,可惜干貝煎的有點過了火啊。

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這則不在菜單中,為 Chef 贈送的「松露鹹舒芙蕾」(每桌都有啦),松露香氣一樣端上桌就聞得到,棒棒~不過裏頭有蛋、又有麵粉,不敢多吃,當然,胖胖一如往常的吃得很乾淨,很捧場耶。

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胖胖主菜「燒烤煙燻特級板腱牛排 Flat Iron Steeak(BBQ Style) NT1850+10%」,嗯哼,不會不好吃,但稱不上好吃,記得上回四~五年前來此吃晚餐時,所有的菜色也都很棒,但唯獨牛肉也是一般般,Why?肉質很嫩、但肉味就是沒有很香啊。

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本人主菜「罐香煙燻雪松紅魽魚 Hamachi in a Jar( Pine Smoked, Sour Cream, Asparagus)NT1,580+10%」,這道菜製作方式很有趣,先將魚肉放於玻璃罐中、以雪松用50度中溫燻製熟成,上菜時端到客人身旁取出置於盤中,算是噱頭十足的料理,好不好吃呢?超美味!紅魽除了帶著煙燻香味之外,上頭裹著薄薄、但滿滿香料也超合拍,真是又嫩又好吃啊!

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甜點「提拉米蘇 Tiramisu(Coffee, Chocolate and Mascarpone)」,中間是脆脆的,口感很別緻。

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甜點「純白蜜桃牛奶 Pure White(Milk Textures, Peach Scents)」,由完全一樣的味道的蜜桃牛奶、分別用不同的方式呈現,有巧克力、海綿蛋糕和醬汁,讓人覺得是一道很用心的甜點(當然、這兒每道菜色也是給人這種感覺啦)。

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連本層樓的洗手間都裝置著濃濃復古法式風,剛走進去還以為是更衣間呢!

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最後並附上本次菜單~吃過餐廳不算少數,但「巴黎廳1930」是目前為止、少數在文章中極度推薦必來的餐廳,口味、氣氛、服務皆優秀外,用餐時可感受到 Chef 用心、認真把料理當藝術經營與奉獻,這種餐廳就真的不多了,因此幾乎每道菜色入口後、細心品嚐都有不同層次的美妙在裡頭,讓人感動的享用美食,實在難得,無怪乎雖『巴黎廳1930』為台灣最早引進正統法式精緻餐飲的餐廳,但招牌至今仍閃亮,不是沒有原因!

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地址:台北市中山區民權東路二段41號

電話:02-2597-1234分機7501

營業時間:12:00~14:30(假日午餐)、18:00~22:00(晚餐)

Hope you had a good day & Thank you so much for reading!

希望你們的會喜歡我的介紹,謝謝大家!

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