@東京銀座香奈兒餐廳 Chanel Beige Alain Ducasse Tokyo，風味超有層次的美味法式料理 @ 毛里獅的五四三

先前與老妹到東京玩耍五天時，因為排了兩天一夜日光賞楓行，所以在東京行程頗為緊迫，只能在「銀座資生堂パーラー／SHISEIDO PARLOUR Salon de Cafe」吃個下午茶，當時就與老妹嚷嚷，下次來我要吃『Chanel Beige Alain Ducasse Tokyo』、「Bulgari Il Ristorante」或「MIKIMOTO 」餐廳。結果這之間跑了香港、北京、義大利、北海道、大阪京都、馬來西亞，拖到最近才又規劃了東京之旅，考慮到這回陪同前往的胖胖是個愛吃爌肉飯的傢伙，餐廳方面還是先規畫一間法式餐廳，其他再以想吃的燒肉、鰻魚飯、築地市場與拉麵交錯比較保險（這個意思就是下次還有新目標可追尋XD）。

『Chanel Beige Alain Ducasse Tokyo』入口挺低調的，就在面對銀座 Chanel 旗艦大樓旁的右側小路轉進去，推了扇小門進去也只有一位接待小姐與電梯（約莫兩～三坪的空間），領著我們進電梯後，為我們按了「Beige」按鈕便直達餐廳樓層。除了東京銀座之外，艾倫‧杜卡斯（Alain Ducasse），在摩納哥開設了「路易十五」餐廳，另外也在紐約及巴黎開設了兩間餐廳，這三間餐廳皆獲得著名美食評鑒「米其林指南」評為「三顆星」（最高等級），合計便有九星，杜卡斯因此也被稱為「九星名廚」，想到這肚子的胃就在摩擦掌，等著快快消化食物XD。

座椅區椅子使用毛呢交錯的沙發，桌巾也是與沙發相呼應，這就讓人聯想到 Chanel 著名的毛呢外套；桌旁的置物凳縫線則像2.55包的菱格紋，空間設計真是常注重細節。

女廁門口直接吊掛一枚荔枝牛皮的經典包當裝置，豪氣！男廁則使用同為 Chanel 出品的三條領帶做裝飾，配色當然也是棒的沒話說。

氣泡水提供三種選擇，胖胖選了「法國 Perrier 沛綠雅1,100円」。

較正式的法式餐廳，菜單給男仕的才會有價格，女生的就是印上菜色而已。

一開始的開胃小點，吃完以後原本心理有點怕怕，因為不是很OK，很怕一路吃下去會臉歪，結果證明還好是多心了，除了開胃小點與湯之外，其他都爆炸好吃！

基本上我不會不喜歡泡泡食物，不過這泡泡冷湯沒味道，下方洋芋泥和白色花椰菜也一樣無味，雖然小小一碗但還是無法喝完他。

形狀很是俏皮的奶油，餐包麵包還OK，另外雜糧吐司吃起來感覺就是很「健康」囉；旁邊附上的奶油刀倒是很可愛，看起來像是樹葉與樹枝的結合。

Appetizer 開胃菜：「時令蔬菜和葡萄，蒸明蝦 Seasonal vegetables and grape, steamed kurumaebi」，每種蔬菜與明蝦風味各自不同，但組合一起吃卻又不衝突，食物的原味也都仍存在，GOOD！

Appetizer 開胃菜：「甜菜&蘋果沙拉，香煎鵝肝 Beetroot and wild apple salad, pan-seared duck foie gras」，從這道菜起，愛吃爌肉飯的胖胖開始頻頻點頭（畢竟我們第一次的法式料理─鹽之華讓他的回憶實在是有點糟），一直問我要不要試試看這菜色，但我始終如一的對鵝肝沒啥興趣，但好奇寶寶的個性當然還是沒在推，好的，甜菜&蘋果沙拉和 Sauce 的確超搭又好吃，不過吃了一口鵝肝後還是換回我的明蝦前菜比較實在。

Fish 海鮮主菜：「嫩煎不知名的魚，芹菜和洋蔥 Baked kuromutsuau fish, tender celery and shallot」，好吃的我又流淚了，柔和的 Sauce 與魚肉超合拍，魚皮雖有 Sauce 的浸潤，但口感依舊微脆、帶點焦香，煎魚肉質也真好鮮嫩，好吃極了！

胖胖則把其中一道主菜換成紅、白酒一杯，紅酒喝起來順口但香味普通，但白酒尚未拿到口鼻前就香氣逼人，口感略甜也不會太過，後來都被我喝光光，哈哈。

胖胖 Meat 主菜：「烤羊腿佐茴香烹調醬汁 Roasted leg of lamb,fennel, cooking jus」，羊肉依舊不是我的範疇，看胖胖吃得滿意我心裡大石也就落下；不過試菜天性還是必然，這烤羊腿單吃老實說是有羊騷味，但和著上頭的燉的軟爛的茄子一同入口，竟有意想不到的美味！羊肉騷味被修飾得幾乎消失，燉煮後的香甜茄子搭著嫩嫩的羊腿，真是很不賴！

Meat 主菜：「烤珍珠雞&炒馬鈴薯 Spit-roasted Guinea fowl from Les Landes, sautéed potatoes」，珍珠雞皮烤的酥脆，Sauce 雖然只有點綴，但食物本身已經夠美味，那麼 Sauce 就是加分提味效果，襯著旁邊的炒北海道馬鈴薯，真是讓人滿足。