＠樂沐法式餐廳 Le Moût，讓味覺驚喜的好餐廳 @ 毛里獅的五四三

隔了將近一年又帶著雀躍的心情來到了『樂沐法式餐廳 Le Moût』，非常期待又能為味覺與視覺帶來甚麼驚喜。

雖然訂的是平日中午十二點，不過提早些時間到，意外成了第一組到的客人，便有了這難得的好時機拍了幾張優雅餐廳。餐點方面『樂沐』提供的為「創造NT2,500」與「感官NT3,500」，晚餐則多了「記憶NT6,500」，因此我們兩人就「創造」與「感官」各一份吧。

坐定後服務生告訴我們桌上置有小點心可先行食用，一開始還摸不著頭緒，定睛看才發現原來是這可愛的擺飾，哈哈～桌花旁的食器中的小麵包棍分別為粉紅胡椒與黑麥啤酒兩種口味，口感吃起來就是酥脆，粉紅胡椒口味特別、黑麥啤酒就是一般全麥蘇打的味道。

開胃小點兩種套餐都一樣，右邊為「香緹捲」，裏頭包的內容物為醃漬過的蜆、日本生醬油調合而成，脆皮捲搭上醬油與蜆，有點鹹，哈哈；左邊則為「新鮮鳳梨花椒棉花糖、上頭則灑上伊比利火腿」，淡淡水果香搭上微鹹的伊比利火腿，很別緻。

「感官NT3,500」套餐友人搭配了菜單中由侍酒師搭配的餐酒一同享用，這支是「2008 Blanc de Blancs "Cuvee Le Moût Restaurant" Champagne Bauget-Jouette 08年夏多內白中白香檳」，果然美酒和美食是好朋友，真棒！

「臘肉高粱酒麵包」，非常好吃的麵包，沒有酒味但有著微焦的臘肉香、和麵團的麵香，可惜我每次來『樂沐』從來沒有把這些好吃的麵包吃完過，不是不好吃而是若把麵包吃得一乾二淨後面美食就得說再見了，唉。

「創造NT2,500」前菜：與去年相同皆為「菜圃蛋」、只是陳列方式略有變化，由烏骨雞燉煮而成、鮮美雞肉精華與裏頭帶有口感的蕪菁、菜圃，再搭配上頭有著濃郁米香的米菓，還是與2015年一樣美味，可惜就少了些驚喜。

2015年版

「感官NT3,500」前菜：比目魚搭配上橘色的梅子酒醬、深褐色的膽肝醬（豬膽）、馬鈴薯白色泡泡，綠色的炙燒哈密瓜球，與右前方的伊比利火腿末，不得不佩服主廚的巧思和才華，能把這些平常不會有聯結的食材精美呈現。

「創造」前菜：「紫蘇甜蝦/香草清湯/檸檬」，這道前菜湯讓我是驚喜連連，湯頭雖為清湯、但其實濃郁的和甚麼一樣，下方的甜蝦果然還是"甜"蝦，喝著湯襯著檸檬片一起下肚時又是不同一番風味，暗紅色類似樹枝的小物、咬下後其實也充滿著蝦味，而數朵秋海棠小花擱在上頭，不就像一幅風景照嗎？

因為太美味，導致「2012 "Carjcanti" Gulfi」的好喝白酒忘了拍起來，嘖嘖。

「感官」前菜：「法國白蘆筍馬糞海膽/陳年伊比利火腿/馬約蘭香草/油封檸檬」，才吃到前菜已經有三樣菜色有伊比利火腿，最近很紅嗎？哈哈，關於這法國白蘆筍，朋友是讚不絕口，比如與去年在「法森小館」吃到的兩隻NT500的白蘆筍相比，更是鮮甜且纖維細緻。

「葡萄酵母&蜂蜜麵包」，淡淡烤麵包的焦香味，蜂蜜味道倒是沒甚麼品嚐到。

「2014 Riesling Kabinett Schloss Vollrads」

「創造」前菜：「湯煮白帶魚馬祖淡菜/金針/金針花」，因為本身並沒有很喜歡白魚、因為腥味較重些，所以評論這道菜有失公允，就不置評了。其實詢問過是可以更換菜色的，但換了以後和另外要換的菜色一樣，就選擇不更換了。

「感官」前菜：「義式餃子煙燻黑豬腹肉/香草青醬/覆盆子」，這道菜最讓我驚喜的反而是旁邊點綴得高麗菜苗，以奶油炙燒處理的高麗菜苗又香、且口感仍爽脆，搭上帕馬森起司泡泡，無敵美味，另外旁邊的炙燒西洋梨也是超可口呀；原先其實是「炭烤肥鵝肝姬松茸/芒果/杏仁/煙燻酸奶麵包」，無奈我與友人對鵝肝都沒興致，就請他們更換菜色了。

「創造」前菜：「牛肉肉腸綠豆仁/大芥菜/珍珠洋蔥/山茼蒿」，原來是提供「小羔羊肉腸」，亦是更動過，一口咬下滿滿的牛肉香味且鮮嫩多汁，好美味！

「感官」前菜：「緬因龍蝦西班牙臘腸/香草青醬/覆盆子」，也是美味，讓人覺得唉唷～這龍蝦肉太少了不夠吃啊！

「2011 Gevrey-Chambertin Domaine Joseph Roty」

主菜端上桌前，侍者拿了一盤刀給我們選擇，刀柄有胡桃木、水牛角、鹿角……等製成，每把刀本體雕花也美得不像話，連製刀器也是由某種鹿角製成。

「創造」主菜：「US Prime 無骨牛小排牛舌/無花果/焦化洋蔥/黑醋栗醬汁」，牛小排好吃的讓朋友頻頻點頭，但最讓人心動的居然是醬汁，濃郁的牛高湯香味、配上酸中帶甜的黑醋栗果香，真是讓人戀愛了！這道菜色還有一個極度細心的部分，主廚將平常就常吃的洋蔥，用三種方式呈現，最特別的是切成極薄、再烤至焦化，吃起來又脆又香、仍帶著洋蔥甜味，棒透了！