毛里獅的五四三

闊別將近五年，終於又再訪『樂沐法式餐廳 Le Moût』，老實說當時還無法體會主廚陳嵐舒想帶給顧客的舌尖感動，經過這幾年的味覺歷練，終於體會到如詩如畫般的道道美食～

帶著雀躍不已的心情走著、跳著進入餐廳，原來 Le Moût 法文原意為：靜待發酵成葡萄酒的香醇玉液， 以此命名；採用來自全世界的頂級食材，以追求極致品味的法式烹調，孕育出最令人驚艷的佳餚美饌。

侍者在點餐時詢問需要氣泡水或一般礦泉水，氣泡又分活潑的、或細緻的，我們選擇細緻口感的氣泡礦泉水，據侍者介紹這支「法國夏特丹天然礦泉水」每年產量是有限制的，結帳時發現NT300，嘖嘖、果然不簡單！

餐廳共有三種套餐，分別為「創造NT3,500」、「感官NT4,500」、「記憶NT6,500」，菜單約每兩個半月更換一回，菜單上頭有提供適合的酒佐餐，這樣的話如「創造」套餐價格就為NT3,500改為NT5,100，基於自行開車前往，下回有機會再搭配美酒一同享用。

一開頭的下酒菜不論餐具擺盤、或食物口感皆很精緻。

開胃菜一「菜圃蛋」就很驚喜，主廚用小時候記憶搭配法試手法呈現，上層撒著酥炸過的米、下層的蛋液則帶著細緻菜圃交雜，一口吃入嘴裡層次十足豐富；食物呈現手法也好有趣，將蛋殼當作容器、放置在裝飾的綠色乾草上，就好似放在鳥巢上直接端上桌，好好玩。

開胃菜二，上頭為切的極薄的馬鈴薯烘烤、又香又脆，下頭則為打成泡沫狀的咖啡、並撒上咖啡粉，最下層則為鵝肝在裡頭，也是一道極為細緻的料理。

前菜「馬糞海膽　芝麻塔/當歸/草菇」，菜如其名，就是這麼一樣樣層層堆疊上。

前菜「夏日沙拉　有機小甜菜/小胡蘿蔔」

前菜「金目鯛　山芹菜/青辣椒/丁香魚」，魚肉很鮮嫩，旁邊的醬汁也運用得宜，綠色為蔬菜橄欖油、圓圓的則為味噌調和而成。

前菜「慢煮仔牛舌　南投山形玫瑰/覆盆子」，這是這餐最讓我驚豔的菜，牛舌超嫩超級好吃，搭著也很嫩的玫瑰花瓣一同下肚也很搭，微微的調味加上一點海鹽，OMG，好吃翻了！

前菜「緬因龍蝦　迷你甜菜根/提卡咖哩/綠豆蔻/杏仁」，是好吃的，不過好吃的龍蝦就是這樣，倒不會讓人特別驚喜。

前菜「市場鮮魚　伊比利火腿/哈密瓜/小黃瓜/馬鈴薯」，魚肉旁可愛的綠色小球就是由哈密瓜製成，也是讓人會心一笑的料理手法。

主菜端上桌前，侍者拿了一盤刀給我們選擇，刀柄有胡桃木、水牛角、鹿角……等製成，每把刀本體雕花也美得不像話，連製刀器也是由某種鹿角製成，嘖嘖。

主菜「叫化雞　烤鰻/野菇/山蘇」，最特別的是上方粉末類似分子料理手法，除了下方的佐料搭配主餐外、粉末也是佐餐使用，帶點淡淡的胡椒與多層次香味，也讓人小小經驗。

主菜「US Prime 無骨牛小排　蝸牛/菠菜/啤酒芥末醬」，牛肉不多說也是好嫩，右下方的粉末雖和「叫化雞」粉末類似，但口味其實完全不同，擺盤也很用心，好似要呈現出花園帶給顧客視覺饗宴。

「葛岡佐拉藍紋乳酪　梨子/紅吉康/黑胡椒」，好的，藍紋乳酪一直不是我的愛，一直覺得很像木柵動物園非洲動物區的味道，哈哈，胖胖聽完也是笑歪。

甜點「嵐山　竹庵」，好吃是好吃，不過真的是“戲”很多的一道甜點，上頭除了竹葉、竹子外，下方洋菜製成類似流水的模樣，營造京都嵐山竹林意境。

甜點「睡蓮」，一樣戲多多，靈感不多說當然來自「莫內睡蓮」這幅畫。

精緻茶點，茶具也很精緻，為皇家哥本哈根名瓷 Royal Copenhagen 公主藍系列。

友人問起『樂沐法式餐廳 Le Moût』如何，誠實以對是值得來吃的，雖然味道層次不如正港老店「亞都麗緻巴黎廳1930」，不過一樣美味，而且論擺盤陳設來說，『樂沐法式餐廳 Le Moût』絕對有過之而無不及，有機會就來嚐試看看唄。

2016年版本：＠樂沐法式餐廳 Le Moût，讓味覺驚喜的好餐廳

地址：台中市西區存中街59號

電話：04-2375-3002

營業時間：12：00～14：30、18：00～22：00（對面有付費停車場）

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希望你們的會喜歡我的介紹，謝謝大家！