毛里獅的五四三

若記憶沒有失靈，七年多前在師大路的小小巷子中，第一次與『瞞著爹』相識，五坪大的小空間、我們一行人六人剛好坐滿吧台前的座位，渡過非常開心且難忘的生日夜晚。

當時坐在吧台前聽著年輕師傅老闆訴說，一直在「新都里懷石料理」學習日本料理，可惜在墾丁開民宿的父親覺得廚師沒前途，希望他回家繼承家業，他只好與女友悄悄的在師大巷子開了間小小的料理亭、揮灑自己的夢想；爾後沒多久的時間，『瞞著爹』為了提供顧客更舒適的用餐空間、離開了師大，在復興南路上的微風百貨後方八德路二段小巷中，開始新的轉捩點。

走過七年多的日子，2015年9月，『瞞著爹』在台中找著了好棒的場地，手造的日式建築、有著大大庭院，裏頭鋪著日式疊蓆，空間中散發著淡淡草蓆香氣，讓人走進這個空間心境就可平靜的放鬆，彷彿置身於日本一般，說這是味覺與視覺的美好結合真是不為過。

一樓為料亭，不論平、假日，中午或晚上，價格為NT1,280，為熟食呈現的日式料理；二樓則為料亭，價位分為NT1,680與NT2,980兩種，在生食壽司間穿插著些熟食，料亭提供兩間包廂、皆為板前桌邊服務，兩間包廂座位置多四位與七位，當然只有一位或兩位前來亦可，不過就是和其他顧客一同享受美食罷了。

醃蘿蔔、新鮮山葵與薑片很常見，不過「沖繩苦瓜」就比較特別了，以醋、鹽、糖、話梅醃製，清爽略苦且回甘，好吃又開胃，GOOD。

一開始先送上熟食暖胃，酥炸的小小沼澤蟹、右方為小黃瓜捲著月見（蛋黃），下方則是藏著生菜與飛魚卵，很別緻的前菜。

茶碗蒸常吃，不過「鮮蚵茶碗蒸」倒是少見，沒兩三下就吃得清光。

「活軟絲」

上頭撒著蛋酥的干貝。

「魚子醬真鯛」，這兩種食物都吃過，不過這樣結合還真沒有試過呢。

「炙燒尤鯛」，師傅說就是一般稱的肉鯽仔。

「烤午魚」，肉質算細嫩。

「尖梭魚」，因為亮皮魚種腥味相對來說稍重，所以上頭以醃過過的蔥來調和，大多數店家都以薑末處理居多。

一樣是亮皮魚種─「青花魚（日本鯖魚）」，這回就以薑末點綴去腥。

同是亮皮魚系列─「野生竹筴魚」，薑末&醃蔥雙管齊下。

「鰹魚」，這就是平常拿來烹調柴魚湯片的魚種。

越到後頭是越精彩，「胭脂蝦」上場！非常鮮甜又略帶彈性的口感，好吃！

「北海道馬糞海膽」，完全無腥味！鮮嫩多汁！原本不愛海膽的胖胖，師傅說今天海膽品質不吃實在可惜，胖胖也一同來了一顆。

結尾大魔王，由上至下「魚子醬&黑鮪魚大腹&北海道馬糞海膽」，上桌前還稍微炙燒將油脂逼出，太好吃了！大心！

「胭脂蝦頭味噌湯」

師傅怕在座兩位男士沒有飽足感，追加一小份，上頭的鮭魚卵&炙燒比目魚都是我心頭好。

「厚蛋燒」，由蛋、山藥泥、魚漿烘烤製成，吃起來很像紮實的蜂蜜蛋糕，我如此形容完師傅居然大笑，哈哈。

甜點「最中餅包著湯圓、紅豆泥與栗子」，最中餅不是很常見、但也是我很愛的一樣食物，這收尾實在太深得我心！

最後評比，每位NT1,680加上一成服務費雖不算便宜，但用心&創意、與美味程度，對了，還有搭配好棒的環境，很值得各為有機會來嚐試看看！

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平日商業午間套餐第三次分享文：@瞞著爹，一季一次的巡迴大吃

台中旗艦店

地址：台中市北區育樂街11-2號

電話：02-2233-89751、0930-876482

營業時間：12：00、18：00、20：00

台北壽司

地址：台北市八德路二段346巷7弄15號

電話：02-2752-9861、0926-594575

台北丼飯

八德店地址：台北市八德路二段346巷9弄17號  電話：02-2751-7345

內湖店地址：台北市港墘路127巷3號  電話：02-8751-8553

台北金柚

地址：台北市八德路二段366巷38號

電話：02-2752-9857、0938-488166

台北食堂

地址：台北市八德路二段366巷23號

電話：02-8773-9383

Hope you had a good day & Thank you so much for reading！

希望你們的會喜歡我的介紹，謝謝大家！