毛里獅的五四三

『Sinasera 24』被譽為台東最難訂的餐廳，543怎麼尚未來一探究竟？其實兩年前就想排行程嚐嚐，但光單趟車程沒塞車就要六個多小時，想到就背脊發酸～若沒記錯當時餐點一份NT1,800+10%服務費起吧，直到去年底訂位今年五月，價格中餐：NT2,800、晚餐NT3,800，然後再加上一成服務費，再看看2022年7～8 月【全海鮮】特別套餐NT4,200，想吃就不要再拖拉！

既然都長途跋涉到長濱，『畫日風尚休閒會館 Sinasera Resort』一晚住宿訂價四千多起也還算合理，兩天一夜就這樣落腳吧。

『Sinasera 24』座位數不多，放眼望去全部坐滿也不到30人，另外還有提供VIP包廂、就不知道可接待幾人～而543選擇的是使用NT3,800晚餐，當時說明住客可以NT3,500使用、且不須再加上服務費，這樣算來費用和中餐費用已相差不遠、而且下一次再來長濱應該又是個把年，直接衝頂比較踏實。

半開放廚房呈現舒適的空間感，且烹調時食物味道也未飄散過來影響用餐（但三樓房間油煙味倒是很明顯），另外543真的慶幸早訂位早享受！『Sinasera 24』為維護用餐品質，現恕不接待 10 歲以下兒童！當時訂位時規定是八歲以下！！近幾年無法出國、國旅盛行，加上米其林開始在台灣評分……等因素，不少特色民宿、餐廳規定越來越多，小陳真是賺到一頓溫飽！

『Sinasera 24』菜單十分別緻，明確表達美食落地生根的意象：供應當季、當地食材所做成的精緻料理，讓人對著太平洋，細細品味長濱千年來所累積的大地底蘊。

另一面則為主廚 Nick 楊柏瑋手繪菜單，菜色主角再附註上搭配食材，可愛又精緻。對了！543非得要抱怨『Sinasera 24』，餐廳說明以美味料理佐溫暖人情接待，或許現在名氣十分響亮，從入住到用餐接待都算有禮，但明顯的感受到有距離、有態度，尤其在用餐！剛入座小陳就被帶位小姐「提醒」音量不要太大，整頓飯超過三次！當天雖然只有543這桌有兒童，但其實其他桌幾乎都有搭配酒，到下半場說話音量都已比小陳大，哪裡來的溫暖人情接待？不過除了這位接待小姐，其他人員也都笑容可掬、認真介紹、說明食材，提供溫馨服務。

『Sinasera 24』已在2022.4月初調整接待規則：1.餐點無法提供調整、2.不提供素食餐點、3.不接待 10 歲以下小朋友且無兒童餐（包場另當別論）。並說明：團隊都會集結客人的反饋，針對現有的規章制度去做調整，以提供客人最完善的體驗。這些規則的初衷都是希望提供大家賓至如歸的感覺，然而現實面是，很多人會繞著法子鑽漏洞，也只好將規則一調再調。543尚未有小陳時也〝極度〞討厭小孩（所以才生一個咩XDDD），也瞭解到不少小孩很雷、恐龍家長很多，但接待小姐真的要視狀況做事吧。

好了不多說，來看美食！第一道開胃菜就讓人深刻體驗到『Sinasera 24』的與眾不同，主廚喜歡使用酸味來提升食慾、與讓味蕾激盪的火花，醃漬過的瓜下方舖上魚類，再用薄餅盛裝，小小的開胃菜就讓人一口感受到許多滋味的衝擊。

第二道菜色則使用源自於非洲的白玉蝸牛，搭配鼠尾草、迷迭香，以油封的方式處理，並搭配碳烤櫛瓜以及娃娃菜，老陳說：「沒吃過這麼嫩的蝸牛肉！」鋪底的綠色醬汁是用一種叫糯米香的野菜及大圓葉胡椒，上方為可食用的金蓮花點綴，就像春天的綠地中開出朵朵鮮花，旁邊則是用在地吹著海風的金剛米及海藻製成的酥脆米餅。

搭配麵包的佐料以為是青醬其實不然，以在地蔬菜融合橄欖油製成，別有一番滋味。

成功漁港的白皮旗魚，經過熟成讓魚肉風味更佳濃郁，切成薄片之後擺成花朵的樣子，鋪底的深色凝凍是選用有機玫瑰及桑椹，是最讓543驚豔的菜色之一，旁邊佐以飛魚乾煙燻的鮮奶油，入口後交雜著海味與奶香卻不衝突，最後刷上自製的風乾鰹魚收尾。

來自宜蘭的半熟胭脂蝦。

「煙仔虎」也被稱為「東方齒鰆」先用羅望子醃漬，再稻燻，表面點綴上香菜苗及香菜花，中心佐以醋漬紅蔥頭增加一點酸度，底下搭配的是香蕉樹豆可樂餅，是風味即為忙碌的一道菜色，哈哈～酸、甜、脆交錯，咀嚼到最後收尾香菜的氣味又再鼻腔漸漸擴散。

融合小米製作的麵包，外皮酥脆、內餡口感有彈性，小陳自己吃光光一顆。

白肉魚用乾煎的方式，下方襯著白蘆筍，鋪底的黃色泡泡醬汁結合雞湯，綠色一根根的香草是野生茵陳蒿，帶有柑橘調性風味，陪襯的則是花蓮酥炸過後的有機小洋蔥，醬汁可搭配上方麵包一同享用。

非常特別的刀具，由替換下來的鹿角請當地原住民達人製作的主餐刀，每一個刀柄都不同、都是一樣藝術品。

這季的主餐主角選用了嘉義的鵪鶉，經過一個禮拜低溫熟成，再將鵪鶉胸肉的煎烤後稻燻，外皮酥脆、肉質粉嫩，美味程度在543吃過的鵪鶉料理排名數一數二。中間串燒則是取下鵪鶉腿肉，結合些許鴕鳥肉及乳鴿肝製作而成，再經過碳烤，表面帶有焦香，但抱歉543真心不愛鵝肝、鴨肝類食物，咬了一口就丟給老陳解決。配菜則搭配了烹調過的樹葡萄，十分特別。

海鮮主菜則使用小龍蝦，搭配番紅花醬汁使用，543也熱愛這道菜色，酥脆外皮結合鮮嫩多汁肉質，火候控制適當、不會使肉質過老。

『Sinasera 24』最特別的部分，終場提供了3.5樣甜點，每一個當主角都不過份，不過甜的冰淇淋、下方酸味冰砂、微甜蛋白霜，帶著酸甜滋味、綠意盎然、並且盛裝在純白容器中，飽食一頓當收尾，視覺與味覺搭配實在很好。

543不愛吃胡蘿蔔，雖然這道甜點還是帶有胡蘿蔔風味，但很可以！下方橄欖油、上方奶油都使用洋甘菊提味，類似磅蛋糕的的麵包體、不至於過硬，裏頭藏著芹菜增添風采，又是一個543不愛的食物，但結合在一起卻十分美味！

由枇杷、番茄、青梅為內餡的最終甜點，呼應了開胃菜的乳酪脆餅，『Sinasera 24』真的很用心呈現整套料理，也巧妙結合當地食材，滋味很有個人特色（覺得主廚很愛用酸味放入料理、又或者法式料理很少用到酸味？）

又是一道風景的小點心。

咖啡杯容器是花蓮在地的創作品牌「魂生製器」，將花蓮石材廠大理石廢料磨成粉、純化處理後與陶土結合，手工拉坯製成器物。

訂位時說明543與老陳的周年慶，得到一顆好吃的泡芙，祝福我們可以再撐一年。

兒童套餐NT900加上一成服務費，湯品是濃郁的南瓜濃湯。可惜除了包場外，『Sinasera 24』已不再提供兒童套餐，也不再接受10歲以下兒童訂位。

兒童套餐主菜：櫛瓜魚肉燉飯，清爽極了。

兒童套餐很對小人味蕾。

畫日風尚休閒會館 Sinasera Resort 官網：https://sinaseraresort.com/，全館共 13 間客房，有：兩間海景雙人房、四間山景雙人房、兩間山景三人房、三間海景四人房、一間海景行政房、一間海景總裁房。

一樓大廳，以民宿來說設計感、規劃都可以體現到業者的用心。

訂位時只剩下一間海景雙人房，給同行友人使用，543則訂了海景行政房，面對太平洋的海景一覽無遺，美呆。

選用台東紅寶石洛神花，與金色三麥聯名啤酒 - 洛神，結合日曬海鹽，只有在會館客房才有，果香和酸甜滋味的洛神壓抑了啤酒花的香味，因此老陳與友人都不愛就是。

豐富的備品皆可使用。

芭樂葉茶與枇杷花茶風味都很特別，清香爽口。

位於一樓下方的G樓，是供應早點的餐廳，畢竟也只有13間客房，選擇不多但都十分精緻，尤其兩種手工麵包都讓人滿足。

餐廳外頭有個小水池，適合小人餵魚去。

地址：962台東縣長濱鄉南竹湖26-3號

電話：08-9832558

餐廳營業時間：12：00～15：30（僅週六、日）；18：00～21：30（週一～日）

Hope you had a good day & Thank you so much for reading！

希望你們的會喜歡我的介紹，謝謝大家