醬汁運用高高手@中山招待所～濃濃上海十里洋場&低調奢華的美食體驗－毛里獅的五四三

營業十一年的『中山招待所』，是一間隱身在住宅巷弄裡的餐廳，外觀簡約低調、優雅而大方，無事先預約的話大門也是緊閉的，看起來像是庭院深深的豪宅；若有訂位，『中山招待所』木牌旁有個電鈴，到達時按了電鈴，自然就會有服務生為客人開門、帶位。八年前第一次與『中山招待所』相遇，只記得環境優美、氣氛佳，裏頭的食物口味則忘得一乾二淨，雖然前陣子有再造訪，服務雖好，但菜色就以一隻龍蝦當主軸，單純變化組合方式來出菜（改天在放上來介紹），實在有點單薄、讓人不甚滿意，因此再度來嚐試一次，而這次機會倒還挺深得我心呢！

之所以取名為『中山招待所』，因該棟建築物，是仿照宋慶齡女士在上海的故居而建造整棟建築物呈現1920年代的復古風格，沉穩中透著隱約的奢華，穿過大門沿著石板路進入餐廳。

玄關典雅的歐風裝潢。

餐廳內隱約可以嗅出當年上海十里洋場的盛況，呈現東西方歷史的人文薈萃和濃厚的氣質。用餐區分為一、二樓，沿著玄關旁的階梯可上至二樓，每個台階上的紅地毯皆以金屬固定，也更添整體氣氛的細緻度。

一樓用餐區，設有客廳、沙發和歐式壁爐及幾張四人桌。

『中山招待所』佈置非常精緻，也沒有在考慮坪效問題，如沙發、矮櫃、茶几，都大器的擺著，並以寬敞的空間、大大的桌距，來營造想呈現的上海十里洋場氛圍。

兩碟開胃小菜是『中山招待所』所推出的干貝絲蝦醬與蜜漬蘿蔔球，吃了喜歡的客人也可購買回去。

現烤熱喝呼呼法國麵包沾無鹽奶油，好吃又大小剛好，不會太大也不會怕後頭的菜色吃不完，就把它吃光光了。

「烤帕瑪森火腿&聯合蕃茄沙拉佐青醬」，青菜層層堆疊下有著不同品種的多種蕃茄，難怪取名“聯合蕃茄沙拉”，搭著沙拉中少見的青醬，還不賴，只可惜了“烤帕瑪森火腿”，烤的太過因此太硬，口味也太鹹。

「北海道冰鮮干貝&黑橄欖佐紫蘇醬汁」，別看照片干貝好像頗大，其實非常小顆，大約五十元硬幣大小吧，端出來時我還被 Size 嚇到，算是在這種收費的餐廳中吃到尺寸數一數二小，好在非常好吃，紫蘇醬汁絕對是這道菜色的大功臣，裏頭還加了鯷魚、柳橙汁，淡淡果香與酸味，和鮮干貝根本就在嘴裡共舞交響曲啊！

「龐克夏黑豬梅花佐豚骨汁」，擺盤精緻不用說，這道菜色更是出乎意料的好吃！比如剛剛的干貝、後頭等等的鮑魚、大蝦，味道大致都想像得出來，但這「龐克夏黑豬梅花」除了燉的入口即化，豚骨汁更是濃郁的沒話說，上頭綴上的北海道白昆布、柴魚、辣椒絲、海苔，全部組合起來讓人將食物送入口，眼睛就增大了好幾倍！

下方是佐上豚骨汁後的「龐克夏黑豬梅花」，雖是題外話，本人這篇文章真是越寫越餓，因為實在是棒極了！

「南非小鮑魚&蛤蠣、野菇&鮮蔬櫻桃蘿蔔佐墨魚醬汁」，記得上個月晶華酒店 Robin's 鐵板燒的沙拉有吃到櫻桃蘿蔔，不是很OK，這天倒不會；另外，蛤蠣、野菇沾上鹹味的墨魚醬汁更是增加這些食物的鮮甜，非常搭，不過主角南非小鮑魚除了真是"小"鮑魚外，煎的太乾了，看照片應該可看出都縮到不行，所以吃起來當然"硬"QQ。