毛里獅的五四三

曾開在台北安和路的法式餐廳『Forchetta』，法文就是「叉子」的意思，2014年中歇業後，大廚Max就展開尋找食材的下鄉行程，花了幾個月的時間，他找到許多好食材，也在台中覓得新址。

2014年12月底，新餐廳已經悄悄開張，店名改叫『火氣大』，其實就是 Forchetta 的中文諧音。上方照片中大片落地窗旁的戶外花園，有座位提供客人休憩、品酒，主人兼主廚Max曾士弘更在這裡種植了各式蔬菜和食用花卉，作用烹調料理時用的食材。除了從書本上吸收廚藝新知新訊，Max每年都會到國外「遊學」，到西班牙、義大利或法國著名餐廳「吃飯學藝」。佐著麵包食用的蕃茄醬，就是從外頭種植現採的蕃茄熬煮而成。

這道開胃前場菜非常特別，由玉米打成泥狀，撒上些許櫻花蝦，再淋上松露橄欖油提味，吃了真是讓人驚艷～玉米濃郁的香甜味，和松露好搭！

前菜「彰化有機陶立克菇．Forchetta 有機沙拉．苗栗金桔汁」，陶立克菇吃起來頗像杏鮑菇。

前菜「埔里黑毛豬．台中芝麻葉．台中芝麻葉．義大利 Parmigiano 起司」，這兩樣前菜的 sauce 風味非常有層次，讓人無法形容出是什麼味道，但都非常好吃。

前菜湯品「花蓮有機南瓜奶油湯」，湯頭很好，不過裏頭的義大利餃子個人覺得是很普通，不如不要放整道菜還比較完美。

前菜湯品「招牌現流海鮮匯．茴香海鮮湯（另加NT300）」，看起來很厲害不過吃起來還好，上方蝦子沒有很鮮甜、湯頭也很“清淡”，甚至有些微腥味，還加NT300，嘖嘖

清除味蕾的「鳳梨冰沙」

主菜「有機法式油封鴨－苗栗（另加NT300）」，肉質有點偏乾、喔，旁邊蔬菜挺鮮甜的就是。

主菜「清燉台灣牛肉－斗南（另加NT200）」，是OK的，不過說不出有什麼特色，吃完也不會讓人印象深刻。

甜點，剛好窗外灑下一片風景映在上頭，真是一道意外的餐桌風景，挺美的。

『Forchetta』只供應套餐，中午套餐NT800起，內容包括兩前菜+1主菜+甜點與飲料，前菜三道NT1,100起，前菜四道NT1,400起；晚間套餐則無固定菜式，完全視當天市場有何新鮮食材決定內容，通常有7、8道菜式，每人NT3000起跳，而且要一定要預約～用餐這天就看著兩位西裝筆挺的商務客想進來消費，但就因為沒有訂位只能敗興而歸喔。

地址：台中市西屯區惠中七街36號二樓（台中國家劇院前）

電話：04-2255-8111 

營業時間：12：00～14：00、18：00～21：30

Hope you had a good day & Thank you so much for reading！

希望你們的會喜歡我的介紹，謝謝大家！