毛里獅的五四三

已持續好幾年的共同打氣&度過每年初結婚周年、老妹生日&結婚周年的時間，才有能量在未來的一年繼續催眠自己，2020末丟了幾間餐館給老妹挑選，2020 Michelin 米其林一星『Forchetta 火氣大餐廳』雀屏中選。

All Right，2020 Michelin 米其林台中二星&一星四間餐廳，已陪同老陳蒐集完畢。

前一回造訪『Forchetta 火氣大餐廳』是在2015年開始營業沒多久，距今也五～六年前了，只能說主廚很專注開發台灣食材，裝潢陳設仍一模一樣，而外頭的花園有點青苔，植物部分已枯萎、且高矮不一沒甚麼修剪整理。

文章連結在此：＠Forchetta 火氣大叉子，只接受電話預約訂位

與六年前一樣的木片擺設，妹夫的不倒翁水杯已滿是刮痕，其實最後的甜點盤黑玻璃也是多有撞傷，不是說勤儉不好，但一客兩千多元的午餐、有些細節還是要經得起檢驗。

佐麵包使用的蒜味奶油&牛番茄  Sauce。

黑橄欖麵包，Sauce &麵包好像都和六年前一樣，真是歷久彌新XD

細節很多的開胃菜：真得頗鮮甜的埔里筊白筍、新竹生土魠魚、煙燻伊比利火腿、紫色花椰菜、蓮霧，不過帶著凱薩風味的醬汁就較為平凡。

谷關鱘龍魚、雲林古坑椴木香菇（服務生介紹說帶有松露香氣我可能味蕾較笨拙沒有感受到）、苗栗獅潭花生豆芽佐番茄汁液發酵泡泡、時蘿巴西里油。鱘龍魚皮煎的焦香，不過感覺這道菜配角花生豆芽&時蘿巴西里油比主角搶戲，反倒讓讓印象深刻且稍微回味。

來自雲林水林鄉紅土種植的大洋菇佐台中大雅馬鈴薯加上黑松露奶油熬煮 Sauce，風味十足，馬鈴薯燉煮的非常綿密、完全融合在黑松露奶油中，終於開始讓人再期待下一道菜色。

半熟宜蘭龜山島胭脂蝦&虎豆。

上桌後再淋上以深海魚與黑麻油、嫩薑熬煮的熱呼呼高湯，超、級、好、喝！胭脂蝦也非常鮮甜、爽脆，好吃程度獲得同桌四人一致首肯。

主菜：西班牙伊比利上蓋豬肉 NT1,700，酸中帶甜的 Sauce 讓人口齒留香，不過已不是全熟的肉質本身，還是稍嫌厚實且硬。

主菜：澳洲M8和牛橫膈膜 NT2,400，橫膈膜要有心理準備，口感就是比較硬些；較特別的是盤中白色的炸物，是牛筋滷過再炸，也是比主菜受到更多人愛戴XD。

隱藏版不在菜單的主菜：美國肋眼牛排 NT2,200，今日四種主菜最好吃！肋眼油花香甜可口，入口會讓人眼睛為之一亮。

主菜：日本A5特級和牛 NT2,800，和牛就是油脂多&肉質嫩，不過就是這麼油，個人淺見覺得還是拿來燒烤、或鐵板燒比較適宜，油花才會更融合、香氣程度更高，否則只會讓人覺得滿嘴油。

特殊節日慶祝 : 特殊節日用餐（生日、結婚周年），主廚贈送一個甜點手工拉糖以供慶祝，請於訂位當日註明（若於用餐當日提出，恕不予提供）。一端出來我們四人一陣驚呼，非常有戲劇張力的手工拉糖。

下方有白玉珍珠、巧克力爆米花點綴。

大湖草莓雪酪。

小陳兒童版鹹豬肉榨菜義大利麵 NT280，大份的五百多。

會再刨、撒上南投水里巧克力，深得小陳歡心，除了稍微鹹了些、他也是掃盤清空。

可愛的拿鐵。

特別的無糖可可茶。

平心而論回應前面提到的，主廚很專注開發台灣食材，因此使用到的材料都較為特殊，料理手法則偏向單純，欲表達食材本身的鮮甜。本次安排的節奏與上菜順序會讓人有漸入佳境的感動，不過短期應該也不會再回訪，幾項原因如下：

1.一個月前就已行訂位並需要線上預刷訂金，許多星級餐廳皆已是如此當然可接受，不過抵達當天附近區域整片圍起來修馬路，不是應該先通知客人？

2.小陳超皮坐沒坐向當然爸媽已有再碎念，服務生前來關心也可體諒，但第一句話卻是小朋友請小心坐，我們椅子很貴，就閃了.......

3.當天為假日，但用餐至一半隔壁卻傳來極大的噪音，使用鑽孔槍的聲音，整桌面面相覷白眼翻天。

午餐菜單，會再另外提供兩～三樣隱藏版主食菜單，前菜則視時令調整。

晚餐菜單，主食相同、差別則在價格XD還有多一樣前品。

地址：407台中市西屯區惠中六街15號2樓

電話：04-22558111（接聽電話時間：10：30～11：30／15：30～17：30）

訂位人數：『六人以內，含六位』：請透過網路訂位系統訂位。『六人以上或包區』：請撥打訂位專線。

Forchetta 火氣大網路訂位：https://inline.app/booking/-LnR9uJx6znTRzuM7GUY:inline-live-1/-LnR9uNydVxpCGsiwrpU

Forchetta 火氣大官網：https://www.forchetta.com.tw/?fbclid=IwAR0xEhFCjM99S9vv06WGlHweTTfqZOZ4imMuipbfJQR6jMTMGk8ggZAQTEY

Forchetta 火氣大臉書：https://www.facebook.com/forchettatw/

營業時間：12：00～14：30／18：00～21：30

Hope you had a good day & Thank you so much for reading！

希望你們的會喜歡我的介紹，謝謝大家！